niedziela, 18 lutego 2018

Ciasto "Rajski bananowiec"- wegański, bez glutenu




Banany bardzo kojarzą mi się z kuchnią roślinną. Owoc wielofunkcyjny i przy tym przepyszny ;) Świetnie się komponuje z wieloma elementami, jest niezwykle uniwersalne...Nigdy wcześniej nie robiłam budyniu bananowego- spróbowałam i stwierdzam, że to rewelacyjny krem do ciast :) 

Jeśli lubicie wilgotne ciasta, to blondie z cieciorki, banana i daktyli Wam na pewno zasmakuje! Zdrowa wersja "blondie" jest ciekawa i ma fajną strukturę. Ciecierzyca oczywiście nie jest wyczuwalna- to kolejny plus!

Pianka kokosowa to wegański i mega prosty klasyk, ale tego właśnie potrzeba- pełni smaku w prostym wydaniu :D

Całe ciacho to mój twór, kombinacja, której inspiracją była po prostu ochota na coś bananowego, wilgotnego, lekko orzeźwiającego i oczywiście smakowo złożonego- ciasta, w którym będzie się przebijać kilka smaków! 

Zapraszam więc na jedyne w swoim rodzaju blondie daktylowe z kremem bananowym i pianką kokosową :D





Blondie z cieciorki:
- 1 puszka ciecierzycy
- 200 g namoczonych daktyli
- 50 g ksylitolu
- 50 g oleju kokosowego nierafinowego/oleju rzepakowego
- 10 g siemienia lnianego + 50 ml mleka roślinnego
- 30 g budyniu waniliowego
- 50 g mąki kokosowej
- 20 g mąki migdałowej
- garść orzechów, 2 paski czekolady, garść daktyli- posiekane 
- szczypta soli

czwartek, 15 lutego 2018

Kostka migdałowo-karmelowo-czekoladowa (vegan)





Czy tak, jak ja uwielbiacie orzechy, czekoladę i karmel? Te trzy elementy razem tworzą coś wyjątkowego ;) 


Od zawsze lubiłam karmelowy smak- w dzieciństwie kupowałam krówki Goplany na wagę. Były lekko twarde  z zewnątrz i wilgotne w środku, ale nie jak mordoklejka- to jest moja ulubiona postać krówek :D Teraz nie sięgam już po kupne, bo nie znalazłam takich bez syropu glukozowo-fruktozowego :(


Jeśli chodzi o karmel to poszłam o krok dalej i poeksperymentowałam z jego wegańską wersją. W tym przypadku nieodzowne są daktyle, syrop klonowy i cukier kokosowy- i znowu trzy elementy i przepyszny efekt :D


Zapraszam więc na wegańską kostkę z kremem migdałowo-karmelowym oraz czekoladowym. A wszystko na kruchym bezglutenowym spodzie ;) Gwarantuję, że będziecie zachwyceni ;)





Kruchy spód:
- 100g mąki migdałowej
- 50g mąki kokosowej
- 100 g mąki z tapioki/ skrobi kukurydzianej
- 30 g budyniu w proszku o smaku waniliowym
- 150g oleju kokosowego w temp.pokojowej.
- 40 g syropu klonowego
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- aromat/esktrakt waniliowy

poniedziałek, 5 lutego 2018

Sernik z ricottą i gruszkami (bezglutenowy)






Kiedyś było ciężko o gruszki poza sezonem. Dziś na szczęście są dostępne cały rok. I do tego są naprawdę smaczne! W połączeniu z kruchym ciastem i masą serową smakują wspaniale :)


To ciasto nie jest typowym sernikiem, bo owoce stanowią dość dużą część. To po prostu pyszne maślane kruche ciasto wypełnione delikatną masą serową i soczystymi gruszkami ;)


Wiem, że na zdjęciu jest jabłko zamiast gruszki, ale do sesji nie uchowała się żadna gruszka, a jako, że bardzo lubię owoce na zdjęciach, to postawiłam na jabłka i mandarynki :D



Kruche ciasto:
forma: 21x26

- 350 g mąki bezglutenowej *

- 50 g miodu/innego płynnego słodzidła (syrop klonowy, syrop daktylowy,ryżowy)
- 50 g erytrolu
- 150 g masła
- 1 jajko
- 2/3 łyżeczki przyprawy korzennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

niedziela, 28 stycznia 2018

Ciasto "Kokosowa Krówka"



Nie ukrywam, że na zrobienie tego ciasta potrzebujecie trochę czasu, ale warto! Karnawał to niekoniecznie smażone łakocie, ale też mogą to być konkretne ciacha- nie te drożdżowe, ucierane, ale raczej z kremami, dodatkami, bakaliami, czekoladą itd.


W tym cieście zakochają się miłośnicy Pani Walewskiej, Rafaello czy Krówki. Ta kostka to właśnie taka kombinacja. Kruche blaty oraz delikatny biszkopt, a w środku powidła, kajmak, budyń, wiórki kokosowe, rodzynki... po prostu rozpusta! ;)



Biszkopt:
forma: 26x21

- 4 jajka
- 1/2 szkl. ksylitolu
- 100 g mąki orkiszowej
-  Szczypta soli
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i zacząć ubijać. Gdy zaczną się pojawiać delikatne "górki" to dosypywać stopniowo ksylitol. Gdy białka są ubite na sztywno, a ksylitol niewyczuwalny do należy dodać zółtko po kolei i delikatnie mieszać. Na koniec łyżka po łyżce mąka orkiszowa z dodatkiem proszku do pieczenia. Najlepiej dodawać do jajecznej masy bezpośrednio z sitka- przesiewać od razu do masy. 

Biszkopt pieczemy w foremce, której spód wykładamy papierem do pieczenia. Boki niczym. 
Pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut- na złoto.
Wyciągnąć i rzucić blaszkę na ziemię. Odstawić do wystudzenia.  Zimny biszkopt wyciągnąć z formy. 

czwartek, 18 stycznia 2018

Kotlety z dorsza z cebulką i pieczarkami (bez bułki, jajka)







Ostatnio skupiałam się wyłącznie na słodkościach, więc czas dla równowagi dosypać trochę soli :D


Za mięsem nie przepadam, ale rybę za to bardzo lubię, przede wszystkim morską. 


Dorsz to jedna z moich ulubionych. Miałam jednak ochotę na inne jej podanie, niż traydycyjne smażenie czy pieczenie. 


Postawiłam więc na rybne kotleciki. Bez namaczanej bułki, bez jajka- główną rolę odgrywa ryba i tak ma być! ;) Świetnym dodatkiem okazał się serek, który nadaje kremowości :)


Takie najbardziej mi smakują- dużo białka, dużo sytości, dużo witamin :D



Rybne kotlety z dorsza:
4-5 sztuk

- 300 g fileta z dorsza
- 1 łyżka złocistego siemienia lnianego*
- 1 łyżka mąki dyniowej/słonecznikowej/cieciorki
- 1 mała cebula albo 1/2 dużej
- 3 pieczarki
- 1 łyżka naturalnego sera kremowego
- przyprawy: 
           - 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
           - 1 łyżeczka natki pietruszki, 
           - 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 
           - sól, pieprz, 
           - trochę skórki z cytryny

+ do obtoczenia mieszanka: zmielony len złocisty, bułka tarta (u mnie domowa bezglutenowa), mąka z cieciorki. 
+ masło klarowane do smażenia

czwartek, 11 stycznia 2018

Czekolada i aksamitny krem kokosowy



Jak wiadomo, czekolada i kokos to zgrany duet ;) 


A do tego można powiedzieć, że są to produkty energetyczne i całkiem odżywcze- może sama czekolada nie zawsze, ale kakao już tak! 


Tym razem poszłam na mały kompromis i zrobiłam ciasto ciasto w połowie zdrowe (spód) i w połowie mniej zdrowe (krem, ale za to pyszny) :D Było warto....krem wyszedł rewelacyjny- aksamitny, kremowy, treściwy, ale zarazem rozpływający się w ustach! Rajskie smaki po prostu ;)


Jaglane brownie:
tortownica o śr. 23-24 cm

- 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
- 1 szkl mleka roślinnego/zwykłego
- 1 szkl. wody
- 100 g gorzkiej czekolady- najlepiej 70%
- 50 g oleju kokosowego/zwykłego/masła
- 3 łyżki kakao
- 1/2 szkl. cukru kokosowego
- 100 g daktyli
- 2 jajka
- 50 g mąki kokosowej
- szczypta soli

Kaszę jaglaną przepłukać zimną wodą. Następnie przepłukać wrzątkiem. Umieścić w garnku i lekko podprażyć. Wlać 1 szklankę wody i mleka. Gotować do miękkości, kasza powinna mieć kleistą konsystencję. Odstawić do wystudzenia. Masa może być letnia, nie trzeba studzić całkowicie. 

sobota, 6 stycznia 2018

Sernik gotowany z orzechami i płatkami w karmelu


Coś dla wielbicieli przekładanych ciast, które cieszą również oko. Bardzo smaczne połączenie, masy serowej, kruchych ciast, orzechów, owocowej nuty oraz nietypowego dodatku w postaci lekko solonych karmelizowanych płatków kukurydzianych. 


Całość tworzy wyjątkowe ciasto, każdy będzie pod wrażeniem, uwierzcie! W żadnej cukierni takiego połączenia nie znajdziecie :D

Ciasto idealne na rodzinne uroczystości, żeby uraczyć zarówno domowników, jak i gości. Świąteczny i wyjątkowy wypiek :)





Ciasto orzechowe:
- 70 g mąki z orzechów włoskich
- 70 g mąki migdałowej
- 30 g skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej
- 20 g budyniu waniliowego (proszku)
- 50 g cukru kokosowego
- 60 g pasty/masła z orzechów włoskich
- 50 g białka
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli

Pasta z orzechów włoskich, to po prostu zblendowane na masło orzechy włoskie- można zastąpić innym masłem, np. z nerkowców, czy migdałowe. 

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu. Zmiksować. Następnie zagnieść- powstanie jednolita trochę klejąca kula.

Formę podłużną o wymiarach 29x11 cm wyłożyłam papierem do pieczenia- spód tylko. Wylepiłam ciasto. Wstawić na 30 minut do lodówki. 
Następnie piec w 190 stopniach przez 12-12 minut- do zrumienienia.

Tutaj filmik #beko pokazujący, jak można zmiksować ciasto bez brudzenia :)



Ciasto kruche:
- 120 g mąki orkiszowej*
- 60 g masła
- 60 g gęstej śmietany 12%
- 40 g ksylitolu/erytrolu
- szczypta soli

+ 30 g białej czekolady
+ kilka łyżek dżemu wiśniowego

Z mąki, masła, erytrolu albo ksylitolu, śmietany i soli zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie częśći. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. 
Każdy placek pieczemy oddzielnie. Ta sama forma, spód wyłożony papierem do pieczenia. 

Ciasto można rozwałkować albo wylepić. 
1 blat podpiec w 180 stopniach przez 10 minut. Wyciągnąć, zetrzeć na wierzch czekoladę białą i podpiec, aż czekolada się skarmelizuje. 

2 blat- też wyłożyć formę, rozsmarować dżem i piec przez 15-17 minut w 180 stopniach. 

*można użyć bezglutenowej, polecam 50 g gryczanej, 40 g ryżowej, 30 g tapioki)

Krem serowy:

- 350 g sera kremowego naturalnego
- 200 g twarogu półtłustego
- 1 jajko + 2 żółtka
- 80 g erytrolu
- 20 g miodu
- 30 g budyniu waniliowego + 125 ml mleka (najlepiej ekologicznego)
- 50 g masła
- ziarenka z wanilii albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło rozpuścić i delikatnie zrumienić, aż zacznie wydzielać lekki aromat palonego masła. 

Twaróg przecisnąć przez praskę. Dodać ser typu philadelphia, erytrol, jajko, żółtka, ekstrakt albo ziarenka wanilii. Zmiksować. 
Umieścić na małym palniku i zacząć gotować pamiętając o mieszaniu. Po 7 minutach gotowania na małym ogniu dolać budyń rozpuszczony z mleku. Cały czas gotować mieszając. Masa musi zacząć bulgotać. Zdjąć z palnika i dolać rozpuszczone masło. Odstawić. 

Karmelizowany płatki kukurydziane:
- 2 szkl. płatków kukurydzianych
- 30 g miodu
- 1/3 szkl. cukru kokosowego
- 50 g masła
- 70 ml mleka - najlepiej tłustego
- 20 ml nalewki orzechowej- ja użyłam znanej firmy z orzechów włoskich :)
- 1/4 łyżeczki soli

1 szkl. płatków drobniej pokruszyć, a drugą szklankę zostawić większą. 

Na patelni rozpuścić masło, cukier kokosowy, mleko i nalewkę. Podgotować, aż masa delikatnie odparuje i zgęstnieje. Dodać płatki kukurydziane i sól. Wymieszać szybko. Nie ruszając należy całość podsmażyć. Po chwili można przemieszać. Masę przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia. Następnie należy połamać na mniejsze i większe kawałki. Wierzch będzie bardziej chrupiący, a środek może być delikatnie miękki. 

Składanie:
1) Ciasto orzechowe
2) 1/3 masy serowej
3) Ciasto kruche z dżemem- ułożyłam dżemem do środka
4) 1/3 masy serowej
5) Kruche ciasto z karmelizowaną białą czekoladą
6) 1/3 masy serowej
7) Karmelizowane płatki. 

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje na następny, gdy blaty nasiąkną, a wszystkie smaki się przegryzą!  #ciastojakzobrazka


















Ciasto jak z obrazka

Wegański Tort wanilia-czekolada-orzech!





Jak pewnie dało się zauważyć, na moim blogu znajdują się przeróżne przepisy- tradycyjne, zdrowe, warzywne i inne. Tym razem wegańskie ;) Bardzo lubię eksperymentować i próbować nowych smaków. 

Ten tort to kombinacja kilku receptur. Bardzo często oglądałam filmiki na wegańskie ciasta i kremy, a także odwiedziałam blogi z takimi przepisami :) 

Trochę pracy jest, przed Świętami nie każdy może mieć czas, ale gdy swoje urodziny obchodzisz 22 grudnia, to jednak chce się zjeść coś dobrego... z drugiej strony może warto zrobić coś zdrowszego, żeby przed Świętami jednak dać jeszcze odpocząć zołądkowi :D

Ten tort to bomba smakowa - sycący tort, ale pozytywnie. Ta energia była potrzebna do dalszej przedświątecznej krzątaniny. Starczyło nawet na deser po wigilii. 


Byłam bardzo pozytywnie zaskoczona- ciasto jest przepyszne! Nie zawiera soi, pszenicy, białego cukru- jest za to pełne orzechowego, karmelowego i czekoladowego smaku! 

A kuleczki na wierzchu to moje nowe odkrycie- chrupiące kakakowe przypominające trochę nesquick :D
Uwierzcie, że poświęcony na zrobienie tortu czas odwdzięczy się cudowną mieszanką smaków :)





piątek, 29 grudnia 2017

Mini tarty z gruszkami i budyniem







Może wiele z Was jest przesłodzona po Świętach, ale liczę na to, że są ze mną Ci, którym nigdy nie brak słodkiego akcentu :D


Weekend tuż tuż- tym razem sylwestrowy, więc warto pomyśleć o małej słodkiej przekąsce. 

Ten przepis idealny jako jedna konkretna tartaletka dla 3 osób, ale też można je przyrządzić w mniejszych foremkach i uzyskać tym samym więcej sztuk ;)

Gorąco polecam, bo te tartaletki nie mają za wiele cukru i dodatkowo są bez glutenu! Palce lizać ;)


Ciasto kruche:
3 większe tartaletki

- 220 g mąki bezglutenowej*
- 80 g masła/oleju kokosowego
- 20 g miodu albo syropu klonowego
- 40 g erytrolu
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

czwartek, 14 grudnia 2017

Magiczny ogród- produkty niespotykane









W Internecie znajdziecie wiele sklepów z ziołami, zdrową żywnością, odżywkami, czy suplementami. Ja jednak miałam problem z trafieniem na miejsce, w którym znajdę suplementy oparte tylko na naturalnych składnikach, czy na mieszanki ziołowe, które będą odpowiednie skomponowane. 

W końcu jednak takie miejsce odnalazłam- jest to Magiczny Ogród. Sklep wyjątkowy, któremu bliska jest medycyna naturalna, leczenie zgodne z ajurwedą, metody relaksacyjne,czy aromaterapia. 

To miejsce charakteryzuje się holistycznym podejściem do zdrowia... to taki komlepks wszystkiego, który oferuje Nam wyjątkowe podejście do ciała i umysłu! 

Zapraszam do odwiedzenia strony- są tam produkty, o których na pewno nie słyszeliście, a szkoda! 

Ajurwedyjskie podejście do życia jest wyjątkowe, a ten sklep pozwala Wam na zbliżenie się do jej metod :)





W mojej paczce znalazły się bardzo różnorodne produkty- żywność, jak i suplementacja. 
Oto one ;)

1. Mąka migdałowa- ta wersja mąki oparta jest na całych migdałach, stąd posiada ona brązowy kolor. Myślałam, że będzie ziarnista, jak to często jest w przypadku mąk z orzechów i pestek. Jednak ta wersja jest wyjątkowo gładka. Idealna jako baza do kruchych ciast i różnego rodzaju ciasteczek... do pierniczków również będzie idealna!

2. Tyrozyna - proszek do rozpuszczenia w wodzie. Tyrozyna jest aminokwasem endogennym, czyli produkowanym przez organizm. Dodatkowo suplementacja jest wskazana w przypadku przemęczenia, osłabionego organizmu, gorszej koncentracji, czy po prostu w sytuacji wzmożonego wysiłku. Jest to naturalny proszek bez żadnych dodatków!







3. Resweratrol- była to dla mnie całkowita nowość. Produkt wyjątkowy moim zdaniem. Rzadko trafiam na suplement, który charakteryzuje się tak ciekawymi właściwościami. Produktowi poświeciłam osobny wpis, bo uznałam, iż warto przedstawić go bardziej szczegółowo - post znajdziecie ---> TUTAJ




4. Suszone mango-  zawsze jestem ciekawa smaku egzotycznych owoców suszonych. Rzadko po nie jednak sięgam ze względu na substancję konserwującą w postaci dwutlenku siarki. Mi zależy na naturalnym smaku tego małego kawałka owoca, który kryje w sobie skoncentrowaną słodycz wersji świeżej. To opakowanie Mango to czysta natura!
Jest to też idealna propozycja na prezent pod choinkę :)

5. Stewia- koncentrant. Generalnie stewia ma zwolenników i przeciwników w znacznej mierze ze względu na jej trochę inną słodycz, niż tę uzyskaną po użyciu cukru. Goryczka dla jednych jest bardziej wyczuwalna, dla innych mniej.... Przetestowałam już wiele rodzajów stewii- tabletki, płyn, koncentrant, proszek. W większości albo słodycz była za niska albo sztuczna. 
Tutaj miło się zaskoczyłam- bo stewia ma zrównoważoną słodycz i nie odczywam tej goryczki. Możliwe, że to zasługa miarki, która odpowiada 1 łyżeczce i jest po prostu to dobrze dobrane. A może to kwestia jakości... Nie wiem, ale na pewno polecam, bo cena też przystępna!